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Queso de pasta dura, con textura firme y quebradiza, desarrollado a lo largo de una maduración prolongada que intensifica su sabor y aroma.
Ideal para picadas, rallado o para acompañar platos calientes.
Pasta: Dura, compacta y consistente, con grana gruesa
Sabor: Picante y característico
Aroma: Intenso y bien desarrollado
Apto para celíacos. Producto libre de gluten (sin TACC).
ESPECIFICACIONES:
Tiempo de maduración: 365 días
Presentación:
Horma de 16 kg aprox.
Forma cilíndrica achatada
Diámetro: 34 cm aprox.
Altura: 16 cm aprox.
Vida útil: 540 días desde su fecha de elaboración
Conservación: Temperatura óptima de 15°C
| Información nutricional | Porción 30 g (1 rebanada) | |
| Cant. Por porción | % VD (1) | |
| Valor energético | 107 kcal/448 kJ | 5 |
| Carbohidratos | 0,2 gs | 0 |
| Proteínas | 9,0 gs | 12 |
| Grasas totales | 7,8 gs | 14 |
| Grasas saturadas | 3 gs | 14 |
| Grasas trans | 0 gs (2) | – |
| Fibra alimentaria | 0 gs | 0 |
| Sodio | 270 mg | 11 |
| (2) No aporta cantidades significativas (1) % Valores diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas. |
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El Parmesano es un queso de pasta dura, textura firme y quebradiza, desarrollado durante una maduración prolongada de 365 días que permite concentrar sus sabores y aromas.
Su estructura compacta, con grana gruesa y un sabor intenso y característico, lo convierte en un queso ideal tanto para consumir solo como para realzar diferentes preparaciones.
Cortado en escamas, láminas finas o pequeños trozos, es una excelente opción para tablas gourmet.
Combina muy bien con miel, frutos secos, aceitunas, frutas frescas, dulces y panes artesanales. El contraste entre sabores dulces y salados ayuda a equilibrar su intensidad.
Gracias a su textura firme, es uno de los quesos más utilizados para rallar.
Ideal para:
Se recomienda incorporarlo al final de la preparación para conservar mejor sus aromas y sabor.
Sus escamas aportan un toque de sabor intenso a ensaladas, verduras grilladas, carpaccios y platos donde se busca sumar personalidad sin perder la textura del queso.
Su sabor desarrollado durante la maduración lo convierte en un excelente ingrediente para pastas al horno, lasañas, gratinados y preparaciones donde se busca una nota más profunda y aromática.
El Parmesano, debido a su larga maduración y su sabor intenso, combina mejor con bebidas y acompañamientos capaces de acompañar su estructura y personalidad.
Malbec: sus notas frutales equilibran la intensidad y el carácter del queso.
Cabernet Sauvignon: sus taninos acompañan muy bien la textura firme y el sabor desarrollado durante la maduración.
Syrah: sus notas especiadas complementan el perfil intenso y ligeramente picante del Parmesano.
Chardonnay con crianza: sus notas tostadas y su cuerpo acompañan muy bien los quesos de pasta dura y larga maduración.
IPA: su amargor ayuda a limpiar el paladar y equilibrar la intensidad del queso.
Porter o Stout: sus notas tostadas combinan muy bien con los sabores profundos desarrollados durante la maduración.
También combina muy bien con:
Una correcta conservación permite mantener el sabor, aroma y textura que el Parmesano desarrolla durante su proceso de maduración.
Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa y fuentes de calor.
La temperatura óptima de conservación es aproximadamente 15 °C.
Una vez abierto, envolver en papel manteca o film alimentario, evitando dejarlo expuesto al aire para conservar mejor su humedad y características.
Conservar en heladera entre 4 °C y 8 °C, separado de alimentos con olores intensos.
El Parmesano cuenta con una vida útil de 540 días desde su fecha de elaboración, siempre respetando las condiciones adecuadas de conservación.
Con el paso del tiempo puede aparecer una fina capa de moho superficial. Esto puede ocurrir naturalmente en quesos de larga maduración.
Para retirarlo, se recomienda eliminar la parte afectada con un cuchillo limpio y continuar consumiendo el resto del queso.
Para disfrutar plenamente su sabor y aroma, retirar el queso de la heladera unos 20 minutos antes de consumirlo.
Es un queso de pasta dura elaborado con una maduración prolongada de 365 días. Durante este proceso desarrolla una textura firme y quebradiza, un sabor intenso y un aroma característico.
Tiene un sabor intenso, característico y ligeramente picante, con aromas desarrollados gracias al tiempo de maduración.
Es ideal para:
Sí. Su textura firme y su sabor desarrollado lo convierten en un queso excelente para disfrutar en picadas o tablas acompañado de frutos secos, panes y dulces.
Sí. Su pasta dura y compacta permite rallarlo fácilmente, aportando un sabor intenso a diferentes preparaciones.
La principal diferencia está en el proceso de maduración. Los 365 días de afinado permiten desarrollar una textura más firme, mayor concentración de sabor y aromas más complejos.
Sí. Es un producto libre de gluten y apto para celíacos (sin TACC).
Sí. Las fracciones se entregan envasadas al vacío para conservar mejor la calidad del queso durante el almacenamiento y el envío.
Se presenta en horma de aproximadamente 16 kg, con forma cilíndrica achatada.
Tiene una vida útil de 540 días desde su fecha de elaboración, conservado correctamente.
Sí, el Parmesano puede congelarse para conservarlo durante períodos prolongados.
Por su bajo contenido de humedad y su textura firme, es un queso que tolera bien la congelación. Se recomienda fraccionarlo en porciones más pequeñas, envolverlo correctamente y conservarlo en un recipiente o bolsa hermética para evitar la pérdida de humedad.
Al descongelarlo, lo ideal es hacerlo lentamente en heladera para mantener mejor sus características. Puede presentar pequeños cambios en la textura, pero continúa siendo excelente para rallar, cocinar o utilizar en diferentes preparaciones.
Sí. Gracias a su bajo contenido de humedad, textura firme y envasado al vacío, el Parmesano mantiene muy bien sus características durante el traslado.
Actualmente no contamos con un reconocimiento específico registrado para este queso. Los premios disponibles corresponden a otras variedades de La Blanqueada.
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