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Nuestro queso Provolone es de pasta dura, sabor picante pronunciado y aroma intenso. Corteza natural con surcos longitudinales.
Ideal para tabla de quesos, rallado sobre pastas y risottos, y gratinado al horno. Su estructura firme lo hace perfecto para preparaciones calientes sin que se derrame.
Apto celíacos — sin TACC.
Disponible en horma entera (~8 kg) y fracciones desde 300 g.
ESPECIFICACIONES:
Tiempo de Maduración: 180 días
Presentación:
– Horma 8 kg aprox.
– Forma de tronco, cónica con base mayor esférica y base menos plana., con surcos longitudinales.
– Diámetro: 20 cm. aprox.
– Altura: 40 cm. aprox.
Periodo Apto de Consumo: 360 días desde su fecha de elaboración.
Conservación: Temperatura óptima de 15ºC.
| Información nutricional | Porción 30 g (1 rebanada) | |
| Cant. Por porción | % VD (1) | |
| Valor energético | 119 kcal/500 kJ | 5,9 |
| Carbohidratos | 0 gs | 0 |
| Proteínas | 7,9 gs | 10,6 |
| Grasas totales | 8,6 gs | 15,7 |
| Grasas saturadas | 3,6 gs | 16,4 |
| Grasas trans | 0 gs | – |
| Fibra alimentaria | 0 gs | 0 |
| Sodio | 292 mg | 12,2 |
| (1) % Valores diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas. | ||
El provolone tiene una textura firme y un sabor intenso que le permite adaptarse tanto a preparaciones en frío como en caliente, manteniendo siempre buena presencia.
En tabla de quesos
En láminas finas o cubos, acompañado con miel, frutos secos o membrillo. El contraste con lo dulce resalta su carácter.
Rallado
Ideal para pastas, risottos o polenta. Se recomienda incorporarlo fuera del fuego para conservar mejor su sabor.
Al horno
En cazuela con tomates cherry y hierbas, a 200 °C durante 8–10 minutos. Una preparación simple, con muy buen resultado.
En sandwiches
En fetas finas, sobre pan de buena calidad, con hojas verdes y tomates secos. Funciona mejor en combinaciones equilibradas.
El provolone tiene un perfil intenso y bien definido, por lo que conviene acompañarlo con bebidas que tengan estructura y no queden en segundo plano.
Vinos tintos
Malbec o Cabernet Sauvignon son opciones seguras. Su cuerpo y taninos equilibran la salinidad y el carácter del queso.
Vinos blancos
Torrontés: aporta frescura y contraste.
Chardonnay con paso por roble: suma notas tostadas que acompañan bien su intensidad.
Cervezas
IPA: el amargor corta la grasa y limpia el paladar.
Porter: con notas tostadas que acompañan y profundizan el perfil del queso.
Un buen queso también requiere un cuidado adecuado en casa para mantener su sabor y textura.
Horma entera
Conservar en un lugar fresco y seco, sin exposición directa al sol. La temperatura óptima es de 15°C.
Fracción abierta
Envolver en papel manteca o film, sin sellar completamente.
Guardar en heladera entre 4 °C y 8 °C, separado de alimentos con olores intensos.
En estas condiciones, se mantiene entre 20 y 25 días.
Moho superficial
Puede aparecer con el tiempo y no implica descarte. Se retira la parte afectada con un cuchillo limpio.
¿Qué es el provolone?
Es un queso de sabor intenso y textura firme, con maduración que desarrolla un perfil más picante y definido. Se presenta en horma entera y en distintas fracciones.
¿Para qué se usa?
Funciona muy bien en tablas de quesos, rallado sobre platos calientes, gratinado o en sandwiches. Su baja humedad permite que funda sin perder estructura.
¿Sirve para rallar como el parmesano?
Sí, se puede rallar sin problema. Tiene un perfil más intenso y un leve picor, ideal para preparaciones con más carácter.
¿Cuál es la diferencia entre provolone y provoleta?
Comparten la misma base, pero cambia el punto de maduración.
La provoleta es más húmeda y está pensada para parrilla o sartén.
El provolone es más firme, seco y con sabor más desarrollado.
¿Es apto para celíacos?
Sí. Es un producto sin TACC, elaborado únicamente con leche, cuajo y sal.
¿Cuánto rinde la fracción 1/20?
Tiene un peso mínimo de 300 g (puede ser mayor). Es ideal para 2 a 3 personas dentro de una tabla variada.
¿Se puede congelar?
No se recomienda, ya que puede afectar la textura.
¿Qué hacer si aparece moho?
Se retira la parte superficial y el resto se puede consumir sin problema.
¿Hacen envíos?
Sí, realizamos envíos a todo el país.
Gracias a su envasado al vacío, el provolone tolera bien el traslado sin necesidad de cadena de frío, siempre que se mantenga cerrado.
¿Tienen reconocimientos por este queso? Nuestro Provolone obtuvo Medalla de Bronce en el Concurso Nacional Totoras 2025. Nuestra Provoleta — elaborada con la misma base — ganó Medalla de Oro en el 4° Mundial do Queijo do Brasil 2026 en São Paulo, compitiendo en cata a ciegas contra quesos de más de 30 países.
